特許第4315607号: 雪見だいふく

課題

冷菓を被覆する粘弾性物
冷凍下においても喫食が可能な柔らかさを有し、かつ吸湿、水分凍結、乾燥等による劣化が無い素材が求められている
これらの性質を有する素材はほとんど知られていない

本発明

もち米:うるち米が略100~85:0~15で構成されるでん粉と糖類と水との混合加熱
冷凍条件下で喫食が可能な柔らかさを有する粘弾性物
その製造方法に関し、さらに詳しくは食感、物性の改善された粘弾性物にて被覆された冷菓及びその製造方法